Una comida exótica de Corea del sur

De nuevo os traigo un vídeo de alimentción exótica y extraña de Asia. En esta ocasión he encontrado en internet un vídeo de unos gusanos muy extraños que se comen. Estos gusanos están expuestos en una caja con agua (o son de mar o son de ríos. Tienenua compostura muy detestable pero se supone que se comen. He estado investigando de qué se podría tratar pero no he encontrado nada ¿Será realmente una comida coreana?

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Serpiente frita con salsa de ciruela

Ingredientes

1 serpiente de 2 kilos aproximadamente
1 manojo de cebolla de verdeo (cambray) 
salsa de ostion 
salsa de soya clara (kikkoman de tapa verde) 
almidon de papa (fecula) 
1 brocoli 
Aceite de cacahuete (mani) 
ajinomoto 
pimienta 
azúcar 

La salsa de ciruela

600 g de ciruela roja madura 
1 taza de azúcar 
1 cucharada de colorante rojo (si es necesario) 
Fécula de papa 
500 ml de agua 
2 cm de raíz de jengibre. 

Pasos para hacer la receta

1- Le cortamos la cabeza para matarla (si está viva) y le quitamos la piel, en caso de ser una serpiente de río que tenga la piel suave se la podemos dejar puesta.

2-Rajamos la serpiente por el vientre de una punta a la otra y le retiramos las vísceras. A continuación lo cortamos en trozos de 5 centímetros aproximadamente, le mezclamos sal y pimienta y lo dejamos marinar en un bol con soja durante una hora.

3-Limpiamos el brócoli, lo cortamos en tiras pequeñas y lo separaremos en manojos, el tallo le quitamos la fibra y lo cortamos en láminas. La cebolleta la cortamos en finas tiras y además cortamos el tallo en trozos grandes.

4- Cogemos una olla con agua y la ponemos a calentar en el fuego. Cuando este hirviendo le echamos el brócoli y lo dejamos hasta que se cueza.

5- En una sartén o Wok añadimos aceite de cacahuete y metemos la serpiente que previamente se ha pasado por almidón y freír hasta que quede doradito.

6-Salteamos todas las verduras con aceite de cacahuete, los brocolis y bulbo de cebolla. Una vez que pasan unos minutos y tiene un color amarillento le agregamos el tallo del brocoli, le agregamos la salsa de Ostion, azúcar y ajinomoto (1/2 cuchara de cada uno), pasado unos minutos agregamos los tallos de la cebolleta y saltear durante un minuto más. 

7-Por último colocamos un plato grande y colocamos la verdura y alrededor la serpiente y agregamos la salsa de ciruela


Hacer la salsa de ciruela

1. Pelar, quitarles la semilla a la ciruela y licuar con el jengibre pelado, extraer todo el sumo posible. 

2. En una olla calentar el azúcar con el agua (el agua debe de cubrir el azúcar), formar un almíbar. 

3. Cuando comience a espesar el almíbar  agregar el sumo de ciruela y mover hasta volver a espesar.Si es necesario agregamos el colorante para reforzar el color. 

4. Disolver la fécula de papa con agua fría y agregarselo a la salsa, rápidamente mover con una cuchara que sea de madera(Se espesa muy rápido y necesita quedar una salsa, no pasta o puré). Ajustar el sabor con azúcar. 
La salsa debe de ser de un color rojo brillante y de sabor dulce ligeramente ácida. 


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Exitosa cerveza creada para niños

Los niños son la fuerza del futuro en todos los países del mundo, el tesoro nacional que alegran a todos los padre del mundo. Ellos imitan los actos de los adultos y por esta razón hay que tener en cuenta que los actos que hagamos delante de ellos es algo que podrían hacer. Por ejemplo: si fumamos delante de ellos es muy posible que nos quite un cigarro y hacer el mismo acto.

En Japón se ha fabricado una cerveza hecha para niños japoneses que se llama "kodomo biiru" que tiene la misma forma que una botella de cerveza normal y no tiene nada de alcohol. Esta cerveza ha sido creado por un propietario de un restaurante japonés que quiso crear una botella similar a la original.

Pero esto conlleva a un problema posible en el futuro que es el que se conviertan en unos potenciales borrachos. Es algo que puede ser muy mal visto en occidente aunque nunca se sabe si puede tener éxito en occidente.

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En España es muy típico decir que si los chinos comen perros o gatos, que si todo tipo de comida orgánica etc. Hay muchos tópicos racistas en todas las culturas sobre otras culturas y en parte es hasta normal que haya miedo del extranjero pero no justifica que haya que inventarse tópicos.

 

Ahora bien, hay ciertas cosas verdaderas que infundan el tópico de las personas. En el caso de los chinos hay una cosa cierta y es que comen "animales vivos" o lo cocinan por diversión. Pero hay que pensar dos cosas de antemano para que este hecho se piense fríamente. La primera pregunta es ¿En siglos anteriores se hacían estos platos tan extraños? y la siguiente pregunta es ¿En toda China se hace estos tipos de platos?

 

Incluso habría que cuestionarse el hecho de que eso sea aceptado por toda la comunidad teniendo en cuenta la inmensidad de población y la cantidad tan variada de etnias. Un acto extraordinario en China se hace eco como algo general en Europa pero no es así. La sociedad es enorme y la gran cantidad de opiniones de igual modo.

 

El primer video que observe en internet era el de un pez que estaba viva su cabeza pero el cuerpo está cocinado. La primera impresión es que es una creación ´por internet o con efectos especiales. Pero mirando más me encontré que había un concurso de como cocinar animales vivos y es sorprendente cómo es posible que haya ese tipo de concursos.

 

Lo primero es pensar cómo es posible que el gobierno chino permita ese tipo de celebraciones ya que a la opinión ética y moral no es muy humano hacer eso en principio. Podemos pensar un par de motivos por los que esto pueda ocurrir en el caso de que sea cierto.

 

El primer motivo es que los chinos tengan un concepto de la moral muy diferente de otros países y ellos piensen que matar un animal de esa manera no sea cruel. El segundo motivo es que eso sólo se haga en una zona de China. Juzgad por vosotros mismos.

 

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Las hormigas suben al árbol (receta china)

Ingredientes
 
250gr. de carne picada de cerdito
4 pimientitos bonitos del color al gusto del consumidor (preferible verde)
1 cebolla potente
2 zanahoria crujientes
Maicena
Azúcar
Salsa de soja
Una guindilla (que no reviente el estomago)
Tallarines chinos o fideos finos
 
Elaboración
 
En un bol mezclamos una cucharada de azúcar (los golosos algo más si quieren), salsa de soja, dos cucharadas de maicena, una guindilla (el que tenga cojones que pongan otra más o dos más) y mezclar. Echamos la carne en este mejunje durante 15 minutos. A continuación cocemos la pasta en una cachara con agua.
 
A su vez en una sartén echamos aceite en un wok para dorar la carne de cerdito y cuando obtenga el brillo, lo retiramos. A continuación picamos las verduras en dados muy finos (cuidado con el cuchillo que después con la sangre nos desmayamos) y lo freímos en la sartén.
 
Cuando la verdura este pochaditas, agregamos la carne y los terminamos de hacer. A su vez, añadimos el mejunje para dar consistencia, elegancia y buen gusto a nuestro plato estrella. Cuando pasen unos 5 minutos estará listo. Poner en los platos la pasta y por encima la carne. Si le haces este plato a tu novia triunfaras y mojarás. Bonna apetite¡¡¡ (Extraído de: "Cocinatusrecetas.com")

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Laksa de langostinos

Ingredientes

400 gr. de leche de coco
50 gr. de fideos de arroz
300 mililitros de caldo vegetal
1 pimiento rojo sin pepita y cortados en tiras
250 gr. de brotes de bambú en lata escurridos
1 trozo de jengibre cortado en laminas
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno
3 cebolletas picadas 
1 cucharada de pasta de curry rojo
2 cucharadas de salsa de pescado
6 ramitas de albahaca tailandesa
12 langostinos cocidos sin pelar

Preparación

Esta receta tailandesa a pesar de tener tantos ingredientes, no es de difícil elaboración. Comenzamos la elaboración poniendo una olla con el caldo y la leche de coco hasta llevarlo al punto de ebullición. A continuación agregamos todos los ingredientes menos los langostinos hasta que la pasta este en su punto.

Para terminar agregamos los langostinos a fuego lento durante 4 o 5 minutos y lo servimos caliente en un bol para que los comensales disfruten de ello.

Recetas asiáticas

Tallarines lo mein

Ensalada china

Tailandia

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Ovillos de huevo

Ingredientes

5 huevos
1 cucharada de semillas de sésamo blanco
10 cebolletas
sal
Pimienta blanca
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Primero tenemos que pelar las cebolletas, los tallos los hacemos un manojo y a las cebolletas sólo le quitamos la capa. Entendamos que las cebolletas van a ser envueltas por el huevo posteriormente.

Continuamos colocando los tallos en agua hirviendo durante unos minutos. Cortamos los tallos, batimos los huevos en los que echaremos sal y pimienta. Hacemos una masa homogénea con los huevos y los tallos.

Ahora hay dos maneras de hacer los ovillos: 1-Ponemos una sartén con aceite, echamos el huevo y cuando esté hecho hacemos tiras que rodeen las cebolletas, 2- Rodeamos las cebolletas con los huevos y lo freímos en la sartén.

Por último echamos la salsa de soja mezclada con el vinagre de arroz y la salsa de soja.

Más recetas asiáticas

Gohan

Tallarines lo mein

tortilla

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Gohan

Esta receta japonesa es muy laboriosa pero fácil de hacer. Esto es la base de cualquier tipo de plato de Sushi y para su elaboración es preciso tener una olla especial que todos los japoneses tienen en casa llamado Suihanki. Este aparato hoy día es electrónico y se puede acceder fácilmente a su adquisición.

Ingredientes para el awasezu

4 cucharadas de azúcar

1/3 vaso de vinagre de arroz

1 1/2 cucharada de sal

Ingredientes

6 vasos de agua

6 vasis de arroz

6 cucharadas de sake

1 hoja de Kombu de 10 cm2

Preparación

Tenemos que hacer el mismo proceso inicial que con el gohan http://isidoro.over-blog.es/article-gohan-arroz-blanco-109038426.html (arroz blanco) escurriéndolo y lavando continuamente. Limpiamos el kombu con una servilleta de cocina, agregamos el agua a la olla y lo dejamos que repose durante 40-45 minutos.

A continuación agregamos el sake a la olla, ponemos la olla en el fuego para que hierva y cuando empiece a hervir, quitamos el kombu. Precalentamos el horno a unos 180ºC grossomodo e introducimos la olla. La olla permanecerá durante 20 minutos aproximadamente en el horno.

Sacamos la olla, sacamos el arroz y lo posamos sobre una superficie de madera sin barnizar para que extraiga la humedad restante.  En este momento tenemos que preparar la sala awasezu que se hace mezclando todos los ingredientes en un bol y moviéndolo hasta que se disuelva el azúcar.

Echamos la salsa al arroz caliente y lo abanicamos mientras lo removemos con una espátula de madera (teniendo cuidado de que no se rompa los granos de arroz). Ya está listo el arroz para hacer los magníficos platos de Sushi.

Japón

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Nigirizushi

El plato más elemental del sushi es el Nigirizushi que se hace con porciones de arroz en los cuales se les cubren con lonchas finas de pescado o gambas. Realmente se puede hacer con cualquier tipo de pescado. Es una receta un poco laboriosa pero muy creativa porque puedes combinar muchos alimentos.

Ingredientes

4 piezas de lomo de chicharro

4 piezas de lomo de rodaballo

4 piezas de lomo de atún 

4 piezas de lomo de salmón

4 piezas de lomo de besugo

4 langostinos

2 cucharadas de Wasabi

Jengibre rayado

600-700 gr. de arroz de sushi

3 cucharadas de sake

Sal

Preparación

Lo primero es preparar el pescado y para ello vamos a retirar la piel y las espinas. Cortamos el pescado de un tamaño que se pueda meter en la boca (cuadrados 2 cm. x 2 cm.) y que sean muy finos. Este pescado lo reservamos para después.

Espetamos los langostinos con un palillo de manera horizontal y lo introducimos en una olla con agua en el que hemos añadido sake y sal. Una vez que hierva lo retiramos. Una vez que este frio tenemos que sacar los palillo y hacerle un corte para sacarle el intestino.

La tercera parte consiste en hacer bolitas con el arroz. Nos mojamos los dedos con agua mezclada con un poco de vinagre. Añadimos un poco de salsa wasabi en el centro del pescado y lo colocamos encima de las bolas de arroz, presionando con los dedos y por último colocarlos en una bonita bandeja.

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Makisuzhi

Esta es una receta japonesa muy típica del sushi que se puede observar en películas, series o animes japoneses. Tiene una dificultad media y el precio es medio. Para conseguir estos alimentos hay que ir a tiendas especializadas o encargar por Internet.

Ingredientes

600 gr. de arroz para sushi

150 gr. de atún

150 gr. de salmón fresco

3 cucharadas de wasabi

3 hojas de algas nori

Preparación

Desenrollamos el Makisu (esterilla para hacer los sushi) y encima cortamos las algas nori por la mitad, el lado que brilla debe de estar hacia abajo. A continuación sobre las algas expandimos el arroz de sushi y dejamos una franja (1,5 cm) en el borde de fuera.

Hacemos una ranura en el que introducimos el wasabi y las iras de salmón y de atún. Por último enrollamos con el makisushi apretando uniformemente y cortamos el arroz. Para el cortar el arroz es recomendable un cuchillo que esté afilado y lo humedecemos con agua para que no se pegue el arroz.

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Gohan (arroz para sushi)

Tanto los japoneses como los chinos, como los coreanos y tailandeses son los mayores consumidores de arroz del mundo. Una anécdota es que fui a un supermercado a comprar arroz con una coreana y se sorprendió que fueran tan pequeños los paquetes. Aquí se venden en paquetes de un kilo pero allá el más pequeño es de 5 kilos, después de 10 kilos y los de 20 kilos, son sacos.

En la cocina japonesa al arroz lo llaman Gohan y siempre lo realizan con un suihanki que es una olla especial para cocer este alimento. Hoy día es fabricado electrónicamente y en todas las casas japonesas hay uno. Esta es la receta japonesa base para realizar la gran mayoría de sus alimentos.

Ingredientes

3 tazas de arroz japonés

3 y 1/4 de taza de agua fría

Preparación

Tenemos que remojar el arroz en un bol con agua y remover bien con la manos, escurrirlo y mezclarlo con las manos para que se queden pegados. Volver a remojarlo y repetir esta operación unas 10 o 12 veces, hasta que el arroz esté bien compacto.

A continuación, colocamos el arroz en la suihanki y cubrirlo con agua. Lo dejamos reposando en ella durante media hora aproximadamente. Calentamos el horno a 180ºC y una vez este suficientemente caliente, lo introducimos y dejamos cocer durante 20 minutos. Por último dejamos reposar el arroz durante 10 minutos y listo para servir. Que aproveche¡¡

Japón

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Ice peak, una bebida de Xi´an

Hay miles de bebidas refrescantes a lo largo del mundo pero son muy pocas las que consiguen tener popularidad a nivel internacional. Bebidas como Cocacola, Colacao, Fanta o Pepsi tienen un gran volumen de ventas en el mercado. Prácticamente todos los países comercian con dichas bebidas. 

También China tiene sus propios productos refrescantes para un mercado más reducido. La bebida Ice Peak es fabricada en la provincia de Xi´an y suele venderse en pequeños establecimientos, en bares o supermercados.

Su lema es que lo pueden beber desde que somos pequeños. Su fabricación tiene un gran volumen durante la época de verano y primavera.

Es una bebida que podríamos decir que es como si bebiéramos Fanta de naranja. Fue creado hace poco más de 20 años y poco a poco han ido aumentando su producción, unas 700.000 botellas cada día que no es una cantidad pequeña. ¿Os imagináis bebiendo este refresco en España?

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Ensalada china

Ingredientes para la salsa

3 Cucharadas de glutamo monosódico

1 Vaso de vinagre (el que más guste)

1 Vaso de azúcar (de sacarina en polvo para los que no puedan)

2 Cucharadas de sal 

2 Cucharadas de aceite de oliva (si gusta otro pues también

Ingredientes para la ensalada

Jamón cocido en tiras o daditos cuadrados

Lechuga

Maíz

Agar agar hidratado

Preparación de la ensalada

Este es una receta china muy fácil de hacer y que requiere poco tiempo y esfuerzo a la vez que es saludable y barata. Para comenzar a elaborar esta receta tenemos que introducir en un vaso para batidora los ingredientes para la salsa y batirlos con una batidora. En tres minutos estará listo y esta cantidad puede servir para dos o tres ensaladas más. 

A continuación cortamos la lechuga, el jamón cocido y lo colocamos en una ensaladera y añadimos el maíz más el agar agar. Esta alga se puede encontrar en tiendas de comida asiática e incluso en herbolarios. Hay que añadir en un recipiente agua y dejar reposar el alga durante un par de horas antes de introducirla en la ensalada.

Por último esparcimos la salsa en la ensalada y listo para ser comido por los comensales. 

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Tallarines lo mein

Ingredientes

Salsa de soja

150 gr. de tallarines Lo Mein

1 Cebolla picada

1 Zanahoria rallada

1 Taza de caldo de pollo

1/2 Taza de pimientos rojos cortados en aros

2 Tazas de brotes de soja fresca

2 Tazas de hongos frescos cortados

2 cucharadas de miel

1 cucharada de jengibre fresco

1 cucharada de fécula de maíz

Fécula de trigo

2 Dientes de ajo picado

Sal y pimienta

Aceite

Preparación

Para comenzar esta receta china tenemos que poner a hervir en una olla la pasta con agua ligeramente salada. A continuación ponemos un wok en el fuego y sofreímos la cebolla, la zanahoria, los pimientos, los hongos y el ajo hasta que se queden tiernos. 

Momentáneamente agregamos los brotes de soja durante un minuto. En un vaso mezclamos la fécula con el caldo de pollo hasta que quede homogéneo y añadimos al sofrito. Después le añadimos la miel, la salsa de soja y el jengibre.  Removemos continuamente hasta que se forme una masa firme y comience a burbujear. Por últimos añadimos la pasta cocida y removemos hasta mezclarlo uniformemente y listo para comer. 

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